REVISTA
JUVENTUD Y CIENCIA SOLIDARIA:
En el camino de la investigación
Producción y comercialización de
mermeladas caseras
Marlon Leonel Núñez Barrera, Jorge Luis Guerra Peláez
Marlon Leonel Núñez Barrera
, tengo
17 años y estudio en la Unidad Educativa
Agronómico Salesiano. Estoy en tercer año
de Bachillerato, especialidad producción
agropecuaria. Mis pasatiempos son escuchar
música, editar videos, jugar videojuegos con
amigos. Mi comida favorita es el arroz con
mariscos. Me gusta interactuar con gente
de otros países.
Jorge Luis Guerra Peláez
, estudio
en la Unidad Educativa Agronómico Sale-
siano, tengo 17 años y actualmente estoy
cursando el tercer año de Bachillerato en
el Agronómico Salesiano. Mis pasatiempos
son ver series, jugar con amigos y escuchar
música de cualquier género. Prefiero
quedarme en casa que salir de fiestas y mi
comida favorita es el churrasco. tema de
estudio.
Resumen
La mermelada llegó a América cerca del siglo XVll.
En Estados Unidos se descubrió que la pectina que se
extrae de las manzanas sirve para espesar la merme-
lada. Las jaleas y las gelatinas elaboradas con pectina
son muy populares y más consumidas por los niños;
por otra parte, las conservas frutales son más deman-
dadas por el público adulto. Se considera un método de
conservación de alimentos y en caso de querer una con-
sistencia gelatinosa se emplean acidificantes o pectina.
Hoy en día siguen siendo un producto usado para
endulzar y aromatizar nuestros alimentos como una
simple entunada de pan así dando un mejor sabor. Nue-
stro objetivo fue elaborar y comercializar mermeladas
caseras de uvilla, albaricoque, mora, fresa y durazno,
para promover el consumo de la misma en el cantón
Paute. Actualmente la gente descuida su dieta alimen-
ticia, esto puede traer problemas a las personas y sufrir
graves complicaciones de salud. Considerando, el punto
de vista nutritivo y que las mermeladas son elaboradas
en cientos de variedades de sabores, nace la idea de la
producción de mermeladas caseras (natural), incenti-
vando así a las personas del cantón Paute a consumir
productos llenos de energía con un plus al momento
de comercializar.
Palabras clave:
consumidores, conservas, experien-
cia, nutritivo, comercialización
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8 Juventud y Ciencia Solidaria
Explicación del tema
Para la realización de este proyecto de mermeladas,
procedimos a conseguir la fruta necesaria, considerando
la economía y la calidad para garantizar el producto
final.
El proyecto se llevó a cabo por separado, usamos
un método que consta en:
1. Adquisición de la fruta.
De calidad y económica.
Figura 1. Mermelada casera
Fuente: Autores
2. Vestimenta respectiva al trabajo.
Gorra, mas-
carilla, guantes y mandil.
Figura 2.
Prevención y preparación de mermelada
casera
Fuente: Autores
3. Lavado de la fruta.
4. Precocido.
En olla grande a fuego lento por 20
minutos. Adicción de azúcar (30 %).
5. Licuado y cernido de la fruta.
6. Cocción final.
Adición de azúcar del porcentaje
restante (70 %) y almidón de achira.
7. Envasado.
Figura 3. Envasado de mermelada
Fuente: Autores
8. Comercialización.
Tomar las medidas de biose-
guridad, fue en el cantón Paute y los demandantes
se conseguían previo a la venta.
Figura 4.
Prevención al momento de la comerciali-
zación
Fuente: Autores
En el camino de la investigación 9
Figura 5. Comercialización y visualización del tutor
Fuente: Autores
El cálculo de costo de producción vs. ventas
para identificar si nuestro proyecto fue rentable o no
rentable, fueron las siguientes:
Tabla 1.
Cálculo de producción de la mermelada de mora
CONCEPTO U. Total=78 U.
Costo de producción ($) 0,67 52,26
Precio de venta ($) 1,25 97,50
Ganancia o pérdida ($) 0,58 45,24
Fuente: Autores
Tabla 2.
Cálculo de producción de la mermelada de fresa
CONCEPTO U. Total=47 U.
Costo de producción ($) 1,11 52,1
Precio de venta ($) 1,25 58,75
Ganancia o pérdida ($) 0,14 6,58
Fuente: Autores
Tabla 3.
Cálculo de producción de la mermelada de uvilla
CONCEPTO U. Total=11 U.
Costo de producción ($) 4,72 51,92
Precio de venta ($) 1,25 13,7
Ganancia o pérdida ($) -3,78 -38,17
Fuente: Autores
Tabla 4.
Cálculo de producción de la mermelada de al-
baricoque
CONCEPTO U. Total=29 U.
Costo de producción ($) 1,79 51,91
Precio de venta ($) 1,25 36,25
Ganancia o pérdida ($) -0,54 -15,6
Fuente: Autores
Tabla 5.
Cálculo de producción de la mermelada de du-
razno
CONCEPTO U. Total=78 U.
Costo de producción ($) 1,20 51,60
Precio de venta ($) 1,25 53,75
Ganancia o pérdida ($) 0,05 2,1
Fuente: Autores
La ejecución del presente proyecto dio ganancias
en las frutas de mora, fresa y durazno; y pérdidas
en la de uvilla y albaricoque. Esta práctica no dio la
experiencia en la producción y comercialización.
Recomendamos a que los jóvenes realicen la conti-
nuación de este proyecto a gran escala para conseguir
un mejor resultado.
Conclusiones
Luego de haber producido y comercializado podemos
manifestar lo siguiente:
•
Hemos realizado la producción de mermeladas
de sabores: uvilla, albaricoque, mora, fresa y
durazno.
•
Tenemos experiencia en la comercialización del
producto de mermeladas de las frutas propuestas.
•
Se ha realizado el cálculo de la ganancia de la
producción de las mermeladas caseras.
•
La mermelada de mora fue la que mayor ganancia
nos dio.
•
La de uvilla tuvo buena aceptación, pero no hubo
ganancias en esta ocasión.
10 Juventud y Ciencia Solidaria
Referencias
[1] Imbaquingo, R., & Alba, N. (4 de enero de
2016). https://es.slideshare.net/. Obtenido de
shorturl.at/cdhGJ
[2] Pozo, K. (9 de Enero de 2013). https://issuu.com/.
Obtenido de shorturl.at/kmHV3
