REVISTA
JUVENTUD Y CIENCIA SOLIDARIA:
En el camino de la investigación
Producción y comercialización de
deliciosos postres con crema de leche
Rosa Breatriz Tamay Puli
Rosa Breatriz Tamay Puli
, tengo
17 años y estudio en la Unidad Educativa
Huayrapungo de la comunidad Huayra-
pungo del cantón Cañar. Estoy en el
segundo año de Bachillerato, especialidad
Industrialización de productos alimenticios.
Mis pasatiempos son escuchar música,
bailar, dibujar, tejer a mano y leer. Mi plato
favorito es el arroz con menestra. Me gusta
tener amigos que me acepten como soy.
Resumen
En este artÃculo se explica el resultado de uno de los
proyectos que se realizó con mis compañeros de la
Unidad Educativa Huayrapungo.
El emprendimiento consiste en unos deliciosos postres
de frutas con crema de leche realizados con todas las
medidas de salubridad y de bioseguridad; además, se
pretende que todos los lectores puedan seguir y replicar
esta receta en cada una de sus casas
Palabras clave:
leche, preparación, frutas, experi-
mentación
Explicación del tema
En las prácticas de laboratorio del segundo año de
Bachillerato en la especialidad Industrialización de
productos alimenticios de la Unidad Educativa Huayra-
pungo, se han generado algunos proyectos con los pro-
ductos derivados de la leche, lo que nos ha permitido
a los estudiantes empezar con el emprendimiento de
estos productos, mediante la comercialización de estos
a los habitantes de la comunidad.
El valor de cada uno de los postres estuvo en $1,
obteniendo ganancias del 28 %, ya que en conjunto con
mis compañeros hemos invertido $25 y se produjeron
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32 vasitos de postres, es decir, se obtuvo de ganancia
$7.
Con la producción de este producto se creó algo
novedoso y nuevo para las personas de la comunidad
de Huayrapungo, la venta se realizó con todas las medi-
das de bioseguridad en el bar de la Unidad Educativa,
como se indica en las Figuras 8 y 9. Cabe recalcar
que Huayrapungo es una de las comunidades con más
producción lechera del cantón Cañar, de ahà se deriva
que en las prácticas de laboratorio aprendamos la im-
portancia del consumo y producción de los productos
lácteos, siendo uno de los más conocidos la crema de
leche.
Razón por la cual en esta ocasión se describe el
resultado de una práctica de laboratorio en la cual
trabajaron 25 alumnos.
Comunicando lo aprendido
Como teorÃa los docentes nos han enseñado que la
crema de leche o nata se conoce como el elemento
graso de la leche.
La crema es de consistencia espesa y de color amari-
llo que se queda en la superficie de la leche, cuando
la leche está en estado natural y puro, es decir, recién
ordeñada debemos dejarla reposar en la congeladora
para que se forme en su superficie esta capa de crema
[1].
La crema de leche se emplea mucho en reposterÃa
y en diferentes preparaciones de cocina, debido a la
riqueza de su sabor y a que es muy versátil. A conti-
nuación, se recomiendan algunas recetas de postres en
las cuales se utilizan crema de leche [2]:
• Pastel de crema de leche y chocolate
• Pastel de crema de nuez
• Pastel de coco con crema de leche
Beneficios del consumo de la crema de leche
La crema es una gran fuente de vitamina A, además
de poseer vitamina D, potasio y calcio (en menores
proporciones que en la leche); a diferencia de la leche,
el yogur y los quesos, la crema concentra mucha grasa
y calorÃas, y es una fuente de proteÃnas al igual que
los demás alimentos del grupo lácteo [3].
Beneficios del consumo de la crema de leche
A continuación, explicaré cómo hacer la receta para
un postre de crema de leche con chocolate, que hemos
obtenido en la práctica de laboratorio.
Para realizar los postres se necesitan los siguientes
ingredientes:
1. 4 fundas de 900 ml de crema de leche
2. 10 manzanas
3. 1 piña
4. 12 peras
5. 50 uvas
6. 10 paquetes de galletas de chocolate
Procedimiento:
Primero se debe verter la crema en un recipiente limpio
y sin agua, en el cual se debe batir solo con el batidor
hasta que la crema de leche esté amarilla.
Machacar las galletas de chocolate y mezclar con
la crema batida.
Picar en cuadritos cada una de las frutas.
Finalmente, colocar en vasos descartables las frutas
picadas y encima poner la mezcla de las galletas con
la crema.
Figura 1. Ingredientes
Fuente: Autora