REVISTA
JUVENTUD Y CIENCIA SOLIDARIA:
En el camino de la investigación
Crianza y comercialización de un cerdo
Diego Oswaldo Aucancela Gómez
Diego Oswaldo Aucancela Gómez
,
nací el 13 de abril de 2003, tengo dos
hermanas y soy el menor. Vivo en la
parroquia San Cristóbal del cantón Paute;
estudio en la Unidad Educativa Agronómico
Salesiano, en el tercer año de Bachillerato
técnico, figura profesional: agropecuaria. Me
encantan los animales y jugar videojuegos.
Resumen
Este proyecto tiene como objetivo criar un lechón y
llevarlo a un peso óptimo para su venta e incentivar
a nuevas formas de empleo desde el sector ganadero.
Se pretende diversificar una producción agropecuaria
sostenible con el fin de abastecer de proteínas de alto
valor para el consumo alimenticio de la población, a
su vez destinar los excedentes a los mercados para ob-
tener recursos económicos de manutención. El trabajo
se lo realizó por el alto consumo de carne de cerdo en
la población. Además, se analizó si puede ser un em-
prendimiento que ayude a mejorar la económica de los
hogares y del productor. Los modelos de producción
tradicionales son llevados a un manejo más técnico y
productivo. Se utilizó un lechón, con el objetivo de
llevarlo a un peso de 100 kg como promedio para su
venta respectiva o faenamiento; se utilizaron las buenas
prácticas pecuarias.
Palabras clave:
porqueriza, nutrición, alimentación,
cerdo, vitaminas, desparasitación
Explicación del tema
La producción porcina «es una actividad capaz de
generar una enorme cantidad de información, siendo
frecuente que la recogida de esta no termine generando
información, que pueda ser aprovechada» [1 ]; es decir,
la venta de nuestro producto lo haremos estableciendo
políticas de precios basándose en el conocimiento de
15
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la competencia y al comercio en general del cerdo con
los diferentes mercados de la región.
1.
Analizar la infraestructura donde vivirá el animal,
que el lugar tenga bebederos y comederos, sea un
lugar con óptimas condiciones de salubridad.
Figura 1. Porqueriza
Fuente: Autor
2.
Alimento para el consumo del animal. La ali-
mentación debe estar balanceada para que ayude al
engorde del cerdo. Esta se compone de los siguien-
tes insumos: cema de trigo, maíz duro y engorde,
buenos en proteínas, energía y fibra. Se le da dos
veces al día, la primera en las horas de la mañana
1300 gramos de comida. la otra porción en las ho-
ras de la tarde, con la misma cantidad de comida.
A medida que incremente el peso y edad hay que
subirle la cantidad de comida.
Figura 2. Comida
Fuente: Autor
3.
Comprar del lechón en una feria de ganado situado
en las afueras de la ciudad de Biblián perteneciente
a la provincia de Cañar y llevarlo hacia la porqueri-
za.
Figura 3. Cerdo
Fuente: Autor
4.
Se le realiza la observación del lechón macho de dos
meses de edad, el cual ya estaba areteado y con
corte de cola
5.
Pasados siete días de que el cerdo está en la porque-
riza se le realiza la aplicación de un desparasitante
de la marca Iveryl 1 % compuesto por Ivertecmina
que ayuda a eliminar al Ascaris suum, uno de los
parásitos más conocidos por ser un problema tanto
en el animal con una pérdida para el productor en
caso de que el cerdo se enferme como para el ser
humano si llega a consumir carne contaminada. El
medicamento se lo vuelve a aplicar después de 4
meses.
6.
Para la aplicación del desparasitante se utiliza una
jeringa de 4 ml, la cual se le introduce en la boca
de goma, se le da un giro de 90 grados para que
salga la solución y ver que en la jeringa no exista
alguna burbuja, si existe se debe expulsarla.
7.
Limpiar con yodo la zona del cuello del animal
donde será aplicada la inyección.
8.
Pasados siete días de la aplicación del desparasitante
se le aplica vitaminas que tengan fósforo, potasio
y calcio. En esta ocasión se aplica en la zona del
jamón del cerdo.
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Figura 4. Vacunación
Fuente: Autor
9.
Al cuarto mes se le realiza la castración (extrac-
ción de los testículos del animal), al realizar el
faenamiento, la carne será de calidad y se elimina
los olores provocados por la androsterona, uno de
los esteroides testiculares y principal contribuyente
en el olor sexual.
Figura 5. Castración
Fuente: Autor
10.
Cada día se debe realizar la limpieza de la porque-
riza, se usa una escoba para limpiar y una pala para
recoger el estiércol.
11.
Realizar el baldeo o desinfección una vez a la sema-
na para eliminar huevos de parásitos, que pueden
encontrarse en la porqueriza e infecten al cerdo.
Figura 6. Baldeo
Fuente: Autor
12.
Teniendo el cerdo 8 meses de edad aproximados
se realiza la venta del animal en pie (vivo). Para
llevar el animal de la porqueriza al transporte se
usa una soga. Se lo amarra cuando está tranquilo
en el cuello y en los brazos
13.
Llegado a la camioneta entre dos personas meter la
mano por dentro del estómago tomarse la mano y
subirle con cuidado sin que se llegue a lastimar.
14. El control del peso se debe realizar cada mes.
Con las medidas se realiza una operación
matemática: anchuradelcorazón
2
xcorazónx69, 3
Tabla 1. Peso del lechón
Edad Mes Peso
3 Noviembre 24,10 kg
4 Diciembre 49,35 kg
5 Enero 56,28 kg
6 Febrero 63,89 kg
7 Marzo 87,56 kg
8 Abril 106,30 kg
Fuente: Autor
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Tabla 2. Costos de producción
Unidad/cantidad Ítem Costo
275 lb Cema de trigo $45.00
280 lb Maíz duro $48.00
100 lb Crecimiento $30.00
3 Jeringas $1.25
1 Cinta métrica $1.00
4 sobres Diadebet $2.00
1 Cerdo $65.00
1 Comedero $3.00
1 Desinfectante $4.00
10 ml Desparasitante $5.25
Veterinario $ 5.00
TOTAL $ 209.50
Fuente: Autor
Tabla 3. Ganancia de producción
Venta $230,00
Gastos $209,50
Ganancia $20,50
% de ganancia $8,9
Fuente: Autor
Conclusiones
Se llevó a cabo la crianza de un cerdo (porcino) en
8 meses, el cual pasó de un peso de 24,10 kg cuando
se realizó su compra a 106,30 kg para su venta, es
decir, que en 6 meses ganó 82,2 kg de masa corporal,
en promedio de 13,7 kg mensualmente. En cuanto al
peso mínimo (100 kg) se lo logró.
La venta se lo realizó en pie (vivo) debido a que
tras la consulta a diferentes comerciales de cerdos nos
supieron decir que este animal (cerdo) no servía para
una venta de su carne porque en su mayoría era grasa
y no poseía gran una musculatura y masa corporal
para aprovechar su carne. Estos mercaderes vieron sus
muslos y jamón, lo que convenía hacer era la venta de
su grasa en dos platos típicos de la zona: la fritada y
el sancocho.
Como ganancia se tuvo 20,5 dólares. Como un em-
prendimiento de futuro sirve porque no se utiliza gran
espacio ni requiere demasiado tiempo, pero si se quiere
tener una ganancia mayor se deben comprar dos cerdos
(un macho, una hembra) para que puedan reproducirse
y vender sus lechones (se generara más ganancia). Lo
que se ganó en este proyecto es la experiencia que no
se tenía en principio y que servirá para una futura
explotación de porcinos a una mayor o misma escala
tomando en cuenta los fallos que se tuvo en la primera
experiencia.
Referencias
[1] M. Cachaguay. (2012), Proyecto de crianza y co-
mercialización de cerdos para generar fuentes de
empleo e ingresos en la parroquia de Lloa, short-
url.at/juwxB
