REVISTA  

JUVENTUD Y CIENCIA SOLIDARIA:  

En el camino de la investigación  

Impresoras 3D en la alimentación  

Gabriela Anahí Quito Rojas  

Mi nombre es Gabriela Anahí Quito  

Rojas, tengo 17 años y estudio el tercero  

BGU de la Unidad Educativa Sor Teresa  

Valsé. Me gusta leer, escribir, aprender  

cosas nuevas, y me encanta jugar, dibujar  

y ver anime en mi tiempo libre. Quiero  

estudiar Filosofía y letras o Idiomas en la  

universidad.  

Resumen  

En la elaboración de alimentos y materiales no orgáni- ras 3D, para lo cual se describen funciones, procesos y  

cos, se emplean diversos procesos y recursos que, en características, agregando también un breve ejemplo  

su mayoría, contaminan el planeta. Frente a esta pro- de cómo trabajan estas máquinas en conjunto con las  

blemática, organizaciones comprometidas con un trato computadoras.  

más responsable hacia la Tierra han desarrollado dife-  

Este avance tecnológico no solo podría reemplazar  

rentes máquinas con las cuales es posible reducir esta  

ciertos procesos contaminantes al momento de la ela-  

situación.  

boración de comida, sino que también puede llegar  

Además, buscan fomentar la conciencia ambiental al a cambiar la dieta de la mayoría de los niños a una  

promover el uso de estas nuevas herramientas [1].  

más saludable. Asimismo, puede ayudar a reemplazar  

ciertos componentes dañinos en la dieta de personas  

con algunas enfermedades.  

Hace ya algunos años, se empezaron a crear aparatos  

específicos en el área alimenticia, uno de ellos, las  

impresoras en tres dimensiones, es decir, que tienen  

longitud, altura y profundidad. Esta investigación se Palabras clave: impresoras, alimentación, alimentos,  

centra en la creación de alimentos a partir de impreso- fabricación, salud.  

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En el camino de la investigación  

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Explicación del tema  

La alimentación brinda los nutrientes necesarios para  

generar un buen funcionamiento del cuerpo humano.  

Los alimentos que se consumen generalmente son  

procesados a mano o por máquinas, pero hasta hace  

poco, nunca fueron impresos.  

Las impresoras 3D se han usado en distintas áreas  

como la salud y también en la creación de objetos.  

Sin embargo, desde hace algún tiempo, se está tam-  

bién creando comida con estas máquinas.  

Figura 1. Corazón llevado a cabo con impresoras 3D  

Fuente: [3]  

Para poder entender mejor el tema tenemos que  

conocer qué son y cómo funcionan, las impresoras 3D.  

Se trata de máquinas capaces de reproducir un  

objeto sólido en un plano tridimensional a través de la  

adición de material.  

Estos objetos son realizados con la intervención de  

un programa de computadora [2]. La siguiente imagen  

nos muestra un ejemplo de lo señalado.  

Al referirnos al funcionamiento, hablamos del pro-  

ceso que va a efectuar la impresora para producir el  

objeto programado, este va a depender del tipo de  

objeto, pues, el proceso y materiales que se empleen  

son diferente en cada caso [2].  

Sin embargo, la mayoría de las impresoras 3D com-  

parten las siguientes características:  

Tabla 1. Características impresoras 3D  

Descripción  

Características  

Al producir miles o solo un objeto según se lo requiera,  

no existe costo de matricería, ni maquinaria, ni en el  

uso de materia prima.  

Elaboración bajo demanda  

Se puede ejecutar en cualquier lugar en el cual ocupará  

un pequeño espacio.  

Fabricación compacta y portátil  

Menos residuos  

Origina todo lo que contenga el objeto, por lo que no  

genera residuos debido a que crea lo necesario.  

Un objeto puede ser fabricado en diferentes diseños y  

tamaños, disminuyendo el gasto al querer cambiar un  

objeto.  

Infinita Variedad de Materiales  

(Tabla realizada con base a la información brindada por la Universidad de la Empresa (UDE) acerca de las características  

de las impresoras 3D) Fuente: [4]  

posición fundida (FDM), este es va a depositar capa por  

capa el ingrediente en la base de impresión hasta obtener  

la forma del alimento deseado. En las siguientes imágenes  

se puede visualizar, cómo se espera que sea resultado de la  

impresión de comida y en la imagen continua son postres  

decorativos creados con la impresora Procusini 4.0.  

Materiales  

Las primeras máquinas construidas para fabricar alimentos  

usaban pasta de azúcar como materia prima, no obstante,  

su color, aroma y forma no eran agradables a la vista y  

gusto humano, por lo que se tuvo que ir perfeccionando  

con el tiempo, haciendo uso de puré de materiales como:  

frutas, verduras, masas, trigo, granos, algas, entre otros  

[5].  

Procedimiento  

Mejorado los materiales, también se mejoró el proceso, el  

método que se utiliza actualmente es el modelado por de-  

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Juventud y Ciencia Solidaria.  

ciertas características que satisfagan las necesidades de  

los consumidores, utilizando menor cantidad de materias  

primas y por ende reduciendo la contaminación resultante  

de los procesos actualmente utilizados para la fabricación  

de comida a nivel mundial.  

Sin embargo, al ser un técnica en desarrollo, no existen  

lugares de libre acceso para su compra, pese a eso, se es-  

pera que en un futuro cercano lleguen a distribuirse a nivel  

mundial para solucionar varios problemas relacionados con  

el proceso y consumo de alimentos.  

Figura 2. Comida creada con la impresora Procusini 4.0  

Fuente: [6]  

Referencias  

[1] Organización de las Naciones Unidas para la  

Alimentación  

y

la Agricultura, «Producción de  

alimentos e impacto ambiental t11-s.htm», Cumbre  

mundial sobre la alimentación. [En línea].  

Disponible en: https://shorturl.at/csCHW  

[2] Impresoras 3D de comida ¿El futuro de la ali-  

mentación?, (29 de julio de 2020). [En línea Video].  

Disponible en: https://rb.gy/j8a9xw  

[3] El Sol de México, «Está completo, vivo y palpita:  

crean corazón en impresora 3D», El Sol de Mé-  

xico | Noticias, Deportes, Gossip, Columnas. Acce-  

dido: 5 de diciembre de 2023. [En línea]. Disponible  

en: https://shorturl.at/wJKTX  

Figura 3. Creaciones con la impresora Procusini  

Fuente: [7]  

Esta manera de fabricar es innovadora para los chefs  

que ya han hecho uso de estas impresoras, pero, eso no  

significa que solo ellos pueden sacarle provecho de esto,  

puesto que se tienen planes a futuro en donde se hagan uso  

de estas para:  

[4] Universidad de la Empresa, «Características  

de las Impresoras 3D». [En línea]. Disponible en:  

https://shorturl.at/CQVW7  

[5] M. Duroe, «Aprende a usar la impresión 3D para  

el menu digital de tu restaurante», iPad Point of  

Sale System for Restaurants, Bars & More. Acce-  

dido: 5 de diciembre de 2023. [En línea]. Disponible  

en: https://shorturl.at/erH25  

•

•

•

•

Producir alimentos para poblaciones con problemas  

para deglutir o masticar [8].  

Incrementar el consumo de frutas y vegetales en la  

población infantil [8].  

[6] Guía impresión de artes gráficas, «Impresión de  

alimentos en 3D», Impresión de alimentos en 3D.  

[En línea]. Disponible en: https://shorturl.at/abGR3  

[7] Profesional Horeca, «Procusini 4.0: la impre-  

sión en 3D más sencilla para la cocina profe-  

sional», Profesional Horeca. [En línea]. Disponible  

en: https://shorturl.at/drtB5  

Desarrollar alimentos con menos contenido de azúcar,  

grasa o sal, entre otros [8].  

Reducir el maltrato animal, debido a que se pueden  

generar alimentos simplemente con el uso de sus  

células [8].  

•

Utilizar la menor cantidad de recursos y envases [9].  

[8] A. Salvá, «Cómo la impresión de alimentos puede  

revolucionar nuestro modo de comer», El País,  

Madrid, 12 de agosto de 2020. [En línea]. Disponible  

en: https://shorturl.at/nqxW2  

• Disminución de la contaminación al emplear menos  

recursos [9].  

Conclusiones  

[9] J. F. Reviriego, «Cocina - Impresión 3D en alimen-  

tos: ¿en qué consiste?», Blog de la Escuela ESAH.  

[En línea]. Disponible en: https://shorturl.at/gEI01  

Las impresoras 3D abren un mundo de posibilidades en  

donde es factible crear cualquier tipo de alimentos con  