Edición N°15 – Artículo 19
Impresoras 3D en la alimentación
3D Printers in Food Production
Autora: Gabriela Anahí Quito Rojas (Unidad Educativa Fiscomisional Sor Teresa Valsé)
Resumen
En la elaboración de alimentos y materiales no orgánicos, se emplean diversos procesos y recursos que, en su mayoría, contaminan el planeta. Frente a esta problemática, organizaciones comprometidas con un trato más responsable hacia la Tierra han desarrollado diferentes máquinas con las cuales es posible reducir esta situación.
Además, buscan fomentar la conciencia ambiental al promover el uso de estas nuevas herramientas [1].
Hace ya algunos años, se empezaron a crear aparatos específicos en el área alimenticia, uno de ellos, las impresoras en tres dimensiones, es decir, que tienen longitud, altura y profundidad. Esta investigación se centra en la creación de alimentos a partir de impresoras 3D, para lo cual se describen funciones, procesos y características, agregando también un breve ejemplo de cómo trabajan estas máquinas en conjunto con las computadoras.
Este avance tecnológico no solo podría reemplazar ciertos procesos contaminantes al momento de la elaboración de comida, sino que también puede llegar a cambiar la dieta de la mayoría de los niños a una más saludable. Asimismo, puede ayudar a reemplazar ciertos componentes dañinos en la dieta de personas con algunas enfermedades.
Palabras clave: impresoras, alimentación, alimentos, fabricación, salud.
Abstract
In the production of food and non-organic materials, various processes and resources are employed that, for the most part, pollute the planet. In response to this problem, organizations committed to a more responsible treatment of the Earth have developed different machines that make it possible to mitigate this situation. Furthermore, they seek to foster environmental awareness by promoting the use of these new tools [1].
Several years ago, specific devices began to be created in the food sector; one of them is three-dimensional printers—meaning they possess length, height, and depth. This research focuses on food creation using 3D printers, describing their functions, processes, and characteristics, while also adding a brief example of how these machines work in conjunction with computers.
This technological advancement could not only replace certain polluting processes during food preparation but could also change the diet of most children to a healthier one. Likewise, it can help replace certain harmful components in the diets of people with specific diseases.
Keywords: printers, food, nutrition, manufacturing, health.
Edición N°13
Fecha de publicación: 11 diciembre del 2023.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
The Universidad Politécnica Salesiana of Ecuador preserves the copyrights of the published works and will favor the reuse of the works. The works are published in the electronic edition of the journal under a Creative Commons Attribution/Noncommercial-No Derivative Works 4.0 Ecuador license: they can be copied, used, disseminated, transmitted and publicly displayed.
The undersigned author partially transfers the copyrights of this work to the Universidad Politécnica Salesiana of Ecuador for printed editions.
It is also stated that they have respected the ethical principles of research and are free from any conflict of interest. The author(s) certify that this work has not been published, nor is it under consideration for publication in any other journal or editorial work.
The author (s) are responsible for their content and have contributed to the conception, design and completion of the work, analysis and interpretation of data, and to have participated in the writing of the text and its revisions, as well as in the approval of the version which is finally referred to as an attachment.
- [1] Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, «Producción de alimentos e impacto ambiental t11-s.htm», Cumbre mundial sobre la alimentación. [En línea]. Disponible en: https://shorturl.at/csCHW
- [2] Impresoras 3D de comida ¿El futuro de la alimentación?, (29 de julio de 2020). [En línea Video]. Disponible en: https://rb.gy/j8a9xw
- [3] El Sol de México, «Está completo, vivo y palpita: crean corazón en impresora 3D», El Sol de México | Noticias, Deportes, Gossip, Columnas. Accedido: 5 de diciembre de 2023. [En línea]. Disponible en: https://shorturl.at/wJKTX
- [4] Universidad de la Empresa, «Características de las Impresoras 3D». [En línea]. Disponible en: https://shorturl.at/CQVW7
- [5] M. Duroe, «Aprende a usar la impresión 3D para el menu digital de tu restaurante», iPad Point of Sale System for Restaurants, Bars & More. Accedido: 5 de diciembre de 2023. [En línea]. Disponible en: https://shorturl.at/erH25
- [6] Guía impresión de artes gráficas, «Impresión de alimentos en 3D», Impresión de alimentos en 3D. [En línea]. Disponible en: https://shorturl.at/abGR3
- [7] Profesional Horeca, «Procusini 4.0: la impresión en 3D más sencilla para la cocina profesional», Profesional Horeca. [En línea]. Disponible en: https://shorturl.at/drtB5
- [8] A. Salvá, «Cómo la impresión de alimentos puede revolucionar nuestro modo de comer», El País, Madrid, 12 de agosto de 2020. [En línea]. Disponible en: https://shorturl.at/nqxW2
- [9] J. F. Reviriego, «Cocina – Impresión 3D en alimentos: ¿en qué consiste?», Blog de la Escuela ESAH. [En línea]. Disponible en: https://shorturl.at/gEI01